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正山小种为什么叫做“正山小种”?

武夷岩茶2022-08-02 12:32:50

正山小种红茶,是世界红茶的鼻祖。又称拉普山小种,是中国生产的一种红茶,茶叶是用松针或松柴熏制而成,有着非常浓烈的香味。正山小种产地在福建省武夷山市。因为熏制的原因,茶叶呈黑色,但茶汤为深红色。正山小种红茶是最古老的一种红茶,非常适合于咖喱和肉的菜肴搭配。后来在正山小种的基础上发展了功夫红茶。”这正是正山小种红茶的“官方”简介,简短言语中让我们快速地认识了它的地位、产地、品质等。当然知道这些远远不够,之后慢慢学吧。这里就先说一点。

【话说给正山小种正名】

为什么叫正山小种呢?

正山小种红茶一词在欧洲最早称武夷BOHEA,就是现在所说的武夷地名的谐音,在欧洲(英国)它是中国茶的象征,后因贸易繁荣,当地人为区别其它假冒的小种红茶(人工小种或烟小种)扰乱市场,故取名为正山小种正山指的是桐木及与桐木周边相同海拔;相同地域;用相同一种传统工艺制作;品质相同,独具桂圆汤味的统称正山小种正山既指正确正宗的意义,而小种是指其茶树品种为小叶种,且产地地域及产量受地域的小气候所限之意;故正山小种又称桐木关小种。(注:小种红茶可分为正山小种和外山小种,均产于武夷山地区。外山小种产于福建的政和、但洋、古田、沙县等地,近年来江西的铅山一带也有出产。)

正山小种有机茶原产地就在武夷山市星村镇桐木关一带。据《中国茶经》介绍,正山小种之“正山”,乃表明是真正的“高山茶地区所产”之意,原凡是武夷山中所产的茶,均称作正山,而武夷山附近所产的茶称外山(人工工夫烟小种),因此桂圆味的正山小种在市场独树一帜,故正山小种又称“星村小种”,以区别武夷山区以外所产之小种。

(附:正山小种又可分为欧洲口味和东方口味。欧洲口味的松香味更浓郁,比较适合配熏鱼和熏肉;东方口味讲究的是“松烟香,桂圆汤”。)


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